豆腐汤软嫩不散：先将豆腐切块焯水，用鸡精和淀粉调成水淀粉，最后淋入汤中增稠。

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制作豆腐汤：豆腐切块，加水煮开后撇去浮沫。加入切好的蔬菜，如胡萝卜、香菇，再煮一会儿。最后加盐调味。
做炖菜时如何使汤汁浓稠：最后加入少量淀粉水勾芡。
炒土豆丝，切丝后泡水可以去淀粉，保持脆嫩
[方法]将新鲜的豆腐切成块状，放入沸水中焯烫片刻，然后捞出过冷水控干水分备用。
豆腐炖煮前，用开水焯一下可以去豆腥味：豆腐块放入开水中烫1-2分钟，捞出沥干再炖，口感更好。
炖汤时，如果想让汤更浓稠，可适当加些淀粉水勾芡。
用淀粉勾芡，能使汤汁更浓稠
做麻婆豆腐：豆腐提前焯水，口感嫩滑不易碎
鸡胸肉切块后用淀粉腌制，可提高嫩度且不易腻
切土豆丝快速又细：先泡水去淀粉，再切丝

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