肉类变色且有异味：可能已经变质，不适宜食用。

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冷藏的鸡肉如果发黏，可能已经变质，不宜食用。
'过氧化值'高的食品可能已经发生氧化变质，不宜食用。
闻气味：新鲜食品无异味，如果闻到异常味道，可能是已经变质的迹象。
避免食用颜色异常或异味的食物，可能是变质的表现。
肉类变质：颜色暗淡，表面有黏液，闻起来有异味，质地松软是腐败的迹象。
烹饪肉类时如何避免变色和变质
食用肉类时要观察是否有异常颜色或异味。
肉类放入冰箱冷冻室，可以防止结霜且不易变质。
过期食品通常会有变色、异味或者口感变化，避免购买
如何识别变质食物：检查食物的颜色、气味、质地，如有异常，应立即丢弃。

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