烹饪蔬菜时，焯水可以减少维生素流失

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蔬菜焯水后颜色更鲜艳：可减少维生素流失，保持口感
制作沙拉时，将蔬菜提前焯水，能减少维生素流失。
冷盘中的蔬菜可提前焯水，减少维生素流失，保持营养。
炒青菜时先焯水：去除草酸，保持蔬菜颜色鲜艳，减少维生素流失。
炒青菜时先焯水，能减少维生素C的流失
蔬菜先焯水再炒：减少维生素流失，保持菜品翠绿。
炒菜时放点醋，降低蔬菜中的维生素C流失：维生素C在酸性环境中稳定，可以减少高温烹饪造成的损失。

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