制作蛋挞，蛋液和面糊的比例要适当，烘烤时底部微黄即可。

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制作蛋挞的技巧：蛋挞皮要提前冷藏，蛋液不要搅拌过度，烘烤温度和时间要精确把握。
制作蛋挞，挞皮要冷藏后再用，防止烘烤时起酥不均匀。
锅铲也可用于烘焙，比如制作蛋糕时搅拌面糊。
烙饼时，火候要适中，两面金黄即可，避免糊底。
如何防止蛋糕表面裂开：在烘烤前在蛋糕糊上刷一层薄薄的蛋液，或者用烘焙纸覆盖住蛋糕顶部。
做蛋糕时防止塌陷：面糊充分搅拌，烤箱温度适当，烘烤时间控制好。
香草戚风蛋糕：蛋白打发，蛋黄加入糖和香草精，拌匀后混合面糊，烤箱中火烘烤。
制作果酱蛋糕：在面糊中加入果酱，烘烤时果酱会慢慢渗入蛋糕中。
烤箱烘烤蛋糕时，底部放一张烘焙纸可以防焦
烤面包时，表面刷蛋黄液可以增加金黄色和香味。

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