清炒西兰花，焯水后过冷水，可以去除苦涩味。

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切西兰花时，用开水焯一下可去除苦涩
炒花菜易熟不苦涩：焯水后立即过冷水，炒时加糖中和涩味。
西兰花焯水去苦涩：用开水快速烫一下，然后用冷水冲洗
西兰花焯水去苦涩：加一点食盐，焯水1-2分钟即可
切西兰花，用开水焯烫后更易去根部苦涩
炒蒜蓉西兰花：西兰花焯水后过冷水，蒜蓉用油炒香，加入西兰花翻炒，加盐、鸡精提味。
蒜蓉西兰花：西兰花焯水后过冷水，蒜末炒香后加入，快速翻炒，加盐、鸡精提味。
素炒时蔬如西兰花可先焯水去苦味，口感更佳。
蒜蓉西兰花：西兰花焯水后过冷水，蒜末炒香，加盐、鸡精和水淀粉，拌匀后倒入西兰花翻炒。
蒜蓉西兰花：西兰花焯水后过冷水，蒜末爆香后加入，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

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