素炒时蔬如西兰花可先焯水去苦味，口感更佳。

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炒西兰花时，先焯水，可以去掉草酸，保持口感脆嫩。
炒青菜时先焯水：可以去掉蔬菜的苦涩，保持口感脆嫩
制作素菜汤时，可先将蔬菜焯水去腥，再进行炖煮，口感更佳。
炒西兰花，焯水后可减少维生素流失
做牛肉炒西兰花：牛肉切片，用生抽、淀粉腌制，西兰花焯水，锅中加油，先炒牛肉，再加西兰花，加盐调味。
炒蒜蓉西兰花：西兰花焯水后过冷水，蒜蓉用油炒香，加入西兰花翻炒，加盐、鸡精提味。
西兰花焯水后可以保持绿色，口感更好。
做蒜蓉西兰花，先将西兰花焯水冷却，保持翠绿色和口感。
炒青菜前，先焯水可去掉苦涩味。
炒西兰花时，先焯水再过油，保持绿色

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