制作素菜汤时，可先将蔬菜焯水去腥，再进行炖煮，口感更佳。

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炖蔬菜汤时，先焯水再炖，可保持蔬菜脆嫩：蔬菜切块，热水中焯水1分钟，捞出备用。
海鲜汤口感清爽：先将海鲜用开水焯一下去腥，再与蔬菜一起慢炖，最后加点柠檬汁提酸度。
做海鲜汤时，可先将海鲜焯水，去掉血水和腥气，再与其他食材炖煮。
做汤时先焯水去腥，再煮可节省时间
[烹饪] 炖菜时先将原料焯水再炖
炖煮肉类时，可以先用热水焯一下，去腥效果更佳。
做炖菜时，先炖煮肉类，再加入蔬菜，蔬菜更易熟软。
做炖菜时，先用大火煮沸，再转小火慢炖，能让食材充分吸收汤汁，口感更佳。
海参炖汤时，先用凉水泡发，再用沸水焯水，可去除腥味。
煮螃蟹：先用开水焯一下，去腥后再煮，可保持口感。

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