炖煮肉类时，可以先用热水焯一下，去腥效果更佳。

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炖肉前先用开水焯一下，能去腥增香
炖肉前先用温水焯一下，可以去腥味和杂质。
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炖肉前先用热水焯一下，能去腥增香，还能缩短烹饪时间。
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使用铸铁锅炖煮时，可先用中小火预热，再转大火，这样可以更快地提升温度；炖煮肉类时，可加入少量料酒去腥。
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