炖肉前先用开水焯一下，能去腥增香

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炖汤前，用开水焯一下骨头，可以去腥增香。
炒豆腐前用开水焯一下，可去豆腥气
炖豆腐时用热水焯一下，去腥又嫩滑
炖肉时加点糖可以去腥增香：炖牛肉或猪肉前，先用糖炒至红色，再放入肉类，这样能有效掩盖肉的腥味，炖出来的肉更鲜美。
牛肉炖煮前，先用热水焯水，可去血水和杂质。
炖肉时，将肉类放入沸水中焯一下，可以去掉部分腥味，让肉质更鲜美。
炖肉易烂：提前将肉冷水下锅焯水，去血水，炖煮更易软烂。
炖肉时可搭配姜片，能去腥增香。
炖肉时加入几片姜，能去腥增香
炖肉时加点醋：能去腥增香，软化肉质。

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