使用铸铁锅炖煮时，可先用中小火预热，再转大火，这样可以更快地提升温度；炖煮肉类时，可加入少量料酒去腥。

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炖煮红烧肉时，先用大火煮沸去腥，再转小火慢炖，肉质才会软烂入味。
使用炖锅炖肉时，可先用大火烧开，再转小火慢炖，肉质更烂。
炖煮鸡蛋时，可先用中小火预热，然后转大火煮熟，蛋黄更易凝固。
炒锅炖煮，可以先用油炒香调料，再加水炖煮，提升菜品香味；铁锅炒菜，火候要适中，防止过热烧焦。
炖锅炖煮时，可适当加入食盐，能提升食物的鲜美；铁锅炖肉，加入生姜可去腥增香。
炖锅炖汤时，可先用大火烧开，再转小火慢炖，让食材充分入味；铁锅炖菜，炖至汤汁浓稠即可关火。
烹饪肉类时，可先用大火快速加热，再转中小火慢煮，保持嫩滑。
烹饪肉类时，可以先用小火预热，再转大火快速加热，使肉质更嫩滑。
炖锅炖汤，可先用大火烧开，再转中小火慢炖，营养更易吸收；煎蛋时，锅热后加少许油，蛋液不易破裂。
电饭煲煮粥时，先大火预热，再转小火慢炖更美味。

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