做蛋糕打发蛋白：要靠打蛋器的力量，不能搅拌过度

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做戚风蛋糕：打发蛋白要到硬性发泡，蛋黄糊和蛋白混合时不能过度搅拌。
做蛋糕时打发蛋白要靠低温慢打：避免蛋白消泡，蛋糕蓬松度更好
使用搅拌器打发蛋白，做蛋糕轻松简单
做蛋糕前要充分搅拌：蛋白打发至硬性发泡，才能使蛋糕体积膨胀，口感蓬松。
做蛋糕不塌陷：蛋白打发要到硬性发泡，加入面粉后切勿搅拌过度，轻轻翻拌均匀。
做蛋糕不塌陷：蛋白打发充分，蛋黄糊搅拌均匀，分次加入蛋白。
使用搅拌器打蛋时，注意速度和力度，避免蛋白打发过度
做蛋糕不塌陷：蛋白打发充分，蛋黄搅拌均匀，分次加入面粉
做蛋糕：蛋白打发至硬性，分次加入蛋黄糊，轻柔搅拌。
如何使用搅拌器打发蛋白制作蛋糕

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