如何使用搅拌器打发蛋白制作蛋糕

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做戚风蛋糕：打发蛋白要到硬性发泡，蛋黄糊和蛋白混合时不能过度搅拌。
制作海绵蛋糕的秘诀: 搅拌蛋白时要持续快速打发，直到形成坚挺的尖峰，这样能让蛋糕更松软。
使用搅拌机打蛋糊：将鸡蛋、糖和面粉放入容器，开启中速打至混合均匀，适合烘焙蛋糕。
锅铲可以用来搅拌面糊，制作蛋糕或者煎蛋。
如何让蛋糕表面光滑无痕：在打发蛋白时，分次加入糖，每加一次都要充分搅拌均匀。
制作蛋糕时预防起泡：打蛋时要轻柔，搅拌面糊时勿过度翻拌。
制作蛋糕，蛋白打发要到硬性发泡，保证蛋糕体积大。
制作蛋糕糊时，可以分次加入糖，慢慢打发，使蛋糕口感更细腻。
做蛋糕前要充分搅拌蛋糊：避免蛋白消泡，影响蛋糕的松软度。
做蛋糕时，打发蛋白能让蛋糕更松软：蛋白加糖打发至硬性发泡，分次加入蛋黄糊轻轻翻拌。

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