做饺子时，面团醒发要适度，包馅饱满不易破

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做烧麦时，馅心要饱满，皮子要薄而有韧性，不容易破。
做饺子时，面团醒发适度能使饺子皮更有嚼劲。
做饺子，馅料要剁细，皮薄馅足不易破
包饺子时，馅料放中间，能保证饺子形状饱满。
制作叉烧包，面团发酵要恰到好处，馅料饱满不漏馅。
做包子时，馅心要稍凉再包，不易破裂
包饺子时，馅料要适量，否则容易捏不紧，煮时会散开。
包饺子时，馅料适量，不宜过多以免挤破皮
做煎饺，馅料不要放太多，否则容易破皮。
蒸包子前，面团醒发半小时：能让包子饱满，口感更好。

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