老抽：上色，炖煮类菜肴专用

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老抽：上色增香，炖煮红烧菜
节日菜肴中，红烧鱼寓意年年有余，做法是先煎鱼两面金黄，再加老抽、生抽上色，最后炖煮收汁。
红烧肉的制作：选用五花肉切块，焯水去腥，用糖色上色后加入生抽、老抽炖煮
红烧肉加老抽上色，炖煮后色泽更诱人
猪脚炖煮时，可加入老抽上色，增添色泽。
使用酱油膏代替生抽：口感醇厚，适合炖煮类菜肴。
调料使用讲究，酱油生抽炖菜，老抽上色炒菜。
炖菜加点老抽上色，色泽自然
猪肉炖煮时，加点老抽可上色，但别放太多，以免太深。
炖菜时，适当加些老抽，能使色泽更诱人。

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