调味品后加，避免高温破坏味道。

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调料后放，避免高温破坏味道
调味品后放，避免高温破坏调料香气
调料后放，避免高温破坏香味
鸡精、味精在最后阶段添加，避免高温破坏其有效成分
使用鸡精时注意：炒菜最后放，避免高温破坏其香味
胡椒粉后撒，避免高温破坏香气
炒辣椒时最后放，避免高温破坏其颜色和香味
加调料后立即出锅，避免高温破坏不粘层。
做汤时加点胡椒粉：提味又可去腥，但要后放，避免高温破坏胡椒的香气。

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