川菜中的'水煮'，强调原料原汁原味，通过沸水快煮完成。

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川菜的热炒菜通常会用旺火快炒，保持菜品原汁原味。
烹调海鲜时，尽量清蒸或水煮，保留原汁原味
川菜中的'烫'，是指原料在热油中迅速过一下，保持原色原味。
川菜中的'水煮肉片'，肉质嫩滑，用沸水快速过熟
使用锅盖焖煮，能保持菜品原汁原味
川菜的烹饪强调原汁原味，火候掌握好，保留食材本身的味道是基础。
水煮虾：保留虾原汁原味，用花椒和干辣椒提香。
果汁饮料通常会通过浓缩后再加水，以保持原汁原味
选择煮饭模式，可保留饭菜原汁原味
炒菜时尽量少用油，可以采用蒸、烤或水煮的方式来保留蔬菜原汁原味。

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