加热面团或发酵食品时，可在上面盖上湿布，帮助发酵。

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面团发酵时盖上湿布可以保持湿度
防止面团发酵过度：面团发酵时盖上湿布，避免直接接触空气，能延长发酵时间。
面团发酵时，盖上湿布或塑料膜，保持湿度。
防止面包发酵过度：面团发酵时，放入密封容器或盖上湿布。
自制面包不发硬：发酵面团后，醒发时盖上湿布，可保持柔软口感。
面团发酵时盖上湿布，既能保湿又能防止冷气散失。
面团发酵时盖上湿布，能保持湿度，让面团体积膨胀得更均匀。
制作披萨，面团发酵时盖上湿布，可以防止干燥裂开。
做面食时加点发酵粉，面团更易发酵：发酵粉能加速面团体积膨胀。
制作馒头时如何醒发？->将发酵好的面团放在温暖处，盖上湿布静置。

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