菜花：焯水后立即浸入冷开水中，可防止褐变和营养流失。

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烹饪西兰花时避免营养流失：焯水后立即过冷水，保持脆嫩。
西兰花：焯水后迅速过冷水，减少营养流失。
蔬菜焯水后快速冷却可减少营养流失
西兰花用热水焯后再冷藏，营养不易流失。
快速焯水蔬菜：将蔬菜放入开水中，稍作烫煮后立即捞出，保持口感和营养
剩蔬菜用开水焯一下再冷藏，可减少营养流失。
蔬菜切后立即放入洗过的冷水中浸泡，可以减少维生素流失。
蔬菜焯水后立即捞出，减少维生素流失

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