剩蔬菜用开水焯一下再冷藏，可减少营养流失。

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西兰花用热水焯后再冷藏，营养不易流失。
剩菜先用热水焯一下再冷藏，能减少滋生细菌的可能性。
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焯水蔬菜可保留口感：先用开水快速过一下，能减少维生素流失。
将剩菜用开水焯一下再储存，减少细菌滋生
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