菠菜等叶子类蔬菜解冻后，可直接放入沸水中烫几秒，保留绿色。

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菠菜等绿叶菜可先泡入淡盐水中去除草酸。
蔬菜冷藏保鲜：菠菜、卷心菜等绿叶菜放入塑料袋中，排出多余空气，能延长保鲜期。
绿叶蔬菜放入冰箱冷冻层，能保持翠绿色。
吃绿叶蔬菜，如菠菜、油菜等
炖蔬菜时，可先炖肉，最后放入蔬菜，保留蔬菜的绿色
绿叶蔬菜如菠菜应最后放入炒锅，保持其翠绿色和维生素含量。
菠菜放入冰箱冷冻，解冻后口感更好
蔬菜焯水保存：菠菜等绿叶菜冷水短焯，可保持颜色鲜艳和营养

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