用不锈钢锅炒菜，传热快，减少热能损失

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用不锈钢锅具，传热快，减少热能损失
使用不锈钢锅或铸铁锅，它们的传热性能好，不易粘锅。
用蒸锅代替炒锅烹饪，减少热量损失
使用不锈钢锅炒菜，不易糊底
炒蔬菜前，将锅烧热后加少量食盐，能减少水分，减少粘锅。
炒菜前预热锅，确保锅体均匀受热，减少粘连。
炒菜时用中小火，减少热量散失，同时不易糊锅
炒菜时，如果锅内油温过高，可以使用锅铲翻动食物，减少热量损失，防止糊底
[家用] 烧菜时油锅过热，可立即盖上锅盖，减少热量损失，防止起火。
不锈钢锅煮菜时，尽量少用醋，以防腐蚀；铁锅炒菜后要及时洗净擦干，以保持其铁质不易生锈。

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