切牛排时，先用刀背敲松，再用刀刃切，口感更好

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如何正确切割牛排：先在平面上用刀背敲打，使肉质松软，再顺着纹路斜切
鸡肉切块时，可用刀背敲击，使鸡肉更松散。
[方法]切菜时，尽量用刀刃而不是刀柄来切，因为刀刃更容易切断食材，而且不会留下刀痕。
猪肉去骨后，用刀背敲松切片更容易入味
切菜时，可以用刀背轻轻敲击切口处，这样可以去除水分和油脂，使切出的菜更脆
猪肉切片时，用刀背拍松能更好地入味。
切菜时注意刀刃清洁，避免生锈影响口感
刀具切菜前，可在刀刃上抹点食用油，更易切割。
切菜时，可以用刀背轻轻敲击切口处，这样可以去除多余的水分，使切出的蔬菜更加鲜嫩。
切菜刀钝了，及时磨刀，保持刃口锋利。

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