烹饪蛋类前，可以用冷水冲洗减缓凝固速度

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烹饪蛋类前，用冷水冲洗可以防止煎蛋时破裂。
洗涤后立即用冷水冲洗，减少蛋白质凝固
清洗后立即用冷水冲洗，减少蛋白质凝固
冷冻鱼虾类在烹饪前用冷水冲洗，去除冰晶
煎鸡蛋前加一点盐可以让蛋黄凝固
在炒蛋时，加入一小撮盐可以提高蛋白的凝固速度。
烹饪蛋液快速凝固：在打散鸡蛋时加入少许盐，能帮助蛋白质更快凝固成煎蛋或炒蛋。
煮鸡蛋前，先用冷水冲洗减压。
烹饪鸡蛋时，可先打散，降低内部温度快速凝固。
快速解冻肉类，放入冰箱冷冻室，融化前取出，用冷水冲洗

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