烧味如叉烧、烧鸭，选用优质五花肉腌制，皮脆肉滑。

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烧鹅选用优质肥鸭，腌制后挂炉烤制，皮脆肉滑
烧味如叉烧，烤前需腌制入味，皮脆肉嫩。
烧味（如叉烧）要腌制时间长，烤制时皮脆肉嫩
烧鹅的皮脆肉嫩，关键在于选用优质的肥鸭，腌制后用果木慢烤，锁住肉汁。
烧鹅选用肥瘦适中的五花肉，烤制时皮脆肉嫩。
烧味如叉烧，烤前腌制时间充足，能让肉质更入味
香港烧味如叉烧，腌制时要反复揉搓，使肉质入味。
叉烧选用五花肉，腌制后烤至色泽红亮，口感软糯
烧鸭要选用肥瘦适中的鸭子，皮脆肉滑，蘸上甜面酱别有一番风味。
香港烧味如叉烧，腌制后烤至微焦，肉质酥嫩多汁。

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