烧味（如叉烧）要腌制时间长，烤制时皮脆肉嫩

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烧味如叉烧，烤前需腌制入味，皮脆肉嫩。
烧味如叉烧，烤制前要腌制入味，尤其是蜜汁叉烧，腌制时间越长越入味。
烧味如叉烧，烤前腌制时间充足，能让肉质更入味
粤菜中的烧鹅，皮脆肉嫩，烤制前要充分腌制。
香港烧味如叉烧，腌制后烤至微焦，肉质酥嫩多汁。
香港烧味如叉烧，腌制时要反复揉搓，使肉质入味。
烧味如叉烧，腌制时要均匀挂上蜜汁，烤至色泽红亮
烧鹅选用肥瘦适中的五花肉，烤制时皮脆肉嫩。
烧鸭的皮脆肉嫩，烤制过程需要反复刷蜜汁。
烧鹅的皮脆肉嫩，烤制时要控制好火候，多次刷蜜糖以增色增香。

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