粤菜中的烧鹅，皮脆肉嫩，烤制前要充分腌制。

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烧鹅选用肥瘦适中的五花肉，烤制时皮脆肉嫩。
烤鸡的秘诀：腌制时间充足，皮脆肉嫩。
烤鸡翅前腌制，加入蜂蜜和酱油，烤出的皮脆肉嫩
烤肉腌制：选用合适的腌料，如烧烤酱、蜂蜜等，让肉充分吸收香味，烤制前要腌制过夜。
北京烤鸭选用优质肥鸭，经过腌制、挂炉烤制，皮脆肉嫩
烤鸭选用肥而不腻的鸭子，腌制后挂炉烤制，皮脆肉嫩。
烤鸭的皮脆肉嫩，关键在于挂炉烤制和反复刷糖水。
烤肉前腌制很重要：用料酒、生抽、糖、姜汁腌制30分钟，让肉质更嫩滑。
粤菜注重刀工，如白切鸡要求皮脆肉嫩，斩骨要干净。
烧烤前食材要充分腌制，提升口感

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