做炖汤的要点：选用骨头或老鸡肉，慢炖使营养充分渗出，加适量盐调味。

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如何炖出浓郁的骨头汤：用猪骨或牛骨慢炖，撇去浮沫，加点老抽增色。
炖汤加醋：炖骨头汤时，加点醋能软化骨头，更容易熬出骨髓的营养。
粤式炖汤，如煲鸡汤，选用老母鸡和瑶柱慢炖，营养丰富。
炖汤时，选择新鲜猪骨或鸡骨，肉质饱满，营养更丰富。
炖汤时，先用武火煮沸后转文火慢炖，可使营养更充分渗出。
炖汤时适当加些盐，能使食材充分出味
清汤的做法：鸡胸肉切块，加清水慢炖，撇去浮沫，最后加盐调味。
制作法式炖鸡：鸡肉要选用带骨的，慢炖时加入红酒，增加风味。
炖汤时，可以适量加些盐，待汤炖好后再调味，不易破坏营养。
炖汤时，火候要保持文火慢炖，让营养充分渗入食材。

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