德国香肠制作：选用优质猪肉，肠衣包裹后风干或烟熏。

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香肠等腌制食品用锡纸包好，防风干变硬。
自制腊肠：选用猪后腿肉，肥瘦比例适当，腌制时加入蜂蜜和酱油，能增加腊肠的色泽和甜度。
腌制腊肉：选用五花肉，用盐、糖、生抽腌制，晾干后烟熏。
在准备清真菜肴时，应避免使用含有猪肉成分的食品替代品，如猪肉香肠、猪肉汁等。

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