腌制腊肉：选用五花肉，用盐、糖、生抽腌制，晾干后烟熏。

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腌制五香牛肉：牛肉切块后用料酒、生抽、老抽、五香粉腌制，放冰箱冷藏过夜，口感更嫩滑。
自制腊肉，先将五花肉切块，用酱油、糖、料酒腌制24小时。然后用竹签穿好，挂起风干。温度控制在10-20℃，湿度60%左右，时间约一个月。
腌制鸡肉：用生抽、老抽、糖、料酒和姜腌制，口感鲜嫩入味。
腌制鸡胗：鸡胗清洗干净后，用食盐、生抽、料酒腌制，加入几颗花椒和干辣椒提香，静置一夜。
腌制咸鱼：鱼肉切片后，用盐、糖、姜、料酒腌制，用荷叶包裹，放阴凉处发酵，避免阳光直射。
红烧肉的制作：选用五花肉切块，焯水去腥，用糖色上色后加入生抽、老抽炖煮
自制腊肠：选用猪后腿肉，肥瘦比例适当，腌制时加入蜂蜜和酱油，能增加腊肠的色泽和甜度。
咸鱼、腊肉等腌制干货要悬挂存放，利于风干
腌制腊肉时，先用白酒擦拭猪肉表面，可以有效去腥并延长保质期。
鸡肉切块前先用盐腌制，能防止鸡肉收缩

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