做慕斯时，蛋黄和糖要充分搅拌至颜色发白，增加顺滑度。

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做蛋糕：蛋白打发至硬性，分次加入蛋黄糊，轻柔搅拌。
咖啡慕斯的冷藏时间：至少需要4小时，让慕斯充分凝固，口感更加顺滑。
做蛋糕不塌陷：蛋白打发充分，蛋黄糊搅拌均匀，分次加入蛋白。
做蛋糕不塌陷：蛋白打发充分，蛋黄搅拌均匀，分次加入面粉
做蛋糕前要打发蛋黄和蛋白，分次加入砂糖，打至硬性发泡。面糊和蛋白混合均匀，入烤箱烘烤至金黄色。
制作慕斯蛋糕，冷藏时间充足能让慕斯口感更顺滑。
做蛋糕不塌陷：蛋白打发充分，分次加入蛋黄糊，轻柔搅拌。
做戚风蛋糕：打发蛋白要到硬性发泡，蛋黄糊和蛋白混合时不能过度搅拌。
做蛋糕不塌：打发蛋白时分次加糖，最后加入蛋黄时要轻拌
做蛋糕时，打发蛋白能让蛋糕更松软：蛋白加糖打发至硬性发泡，分次加入蛋黄糊轻轻翻拌。

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