购买黄油时，看脂肪含量和软硬度，用于蛋糕的黄油要偏硬。

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选择黄油时，看脂肪含量和保质期，新鲜黄油更适合烘焙。
奶制品：买牛奶看奶清，酸奶检查保质期，黄油看脂肪含量。
黄油存放在冰箱冷冻层，减缓脂肪硬化
糖和蛋黄分步混合可以避免蛋黄油化，使蛋糕更松软。
如何制作基础黄油蛋糕：需要黄油、糖、鸡蛋、低筋面粉和泡打粉。
做戚风蛋糕：打发蛋白要到硬性发泡，蛋黄糊和蛋白混合时不能过度搅拌。
使用分蛋法制作蛋糕，分离蛋清蛋黄可降低油脂分离
使用橄榄油代替黄油，富含单不饱和脂肪，有益心脏健康。
存放乳酪、黄油等脂肪含量高的食物，冷藏更有利于保持质地。
面包片上涂抹黄油可防硬变软

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