切薄片或丝状食材，从中心切起

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切薄片或丝状食材时，可以先斜切再切平。
切薄片或丝状食材，可用刀沾水操作
切薄片或丝状时，可以将食材冷冻后再切，不易变形。
切薄片或丝状食材可用刀背而非刀刃
切黄瓜等脆性食材时，可先切薄片再切丝，保持形状
切薄片或切丝时，刀与食材成垂直角度
切薄片或丝状食材，可以用果蔬刀的平刃部分，避免切得不均匀。
切丝技巧：将食材卷起来切，更容易保持丝状
切土豆丝，可先将土豆去皮切薄片，再切成丝
切胡萝卜，可以切薄片后再切丝，口感细腻。

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