炒菜时油温适中：热油会使食材表面焦糊，冷油又不易烹调。

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炒菜时油温不宜过高：防止食材焦糊，营养流失。
炒菜油温适中：热锅冷油，待油微微冒烟时下菜，能保持菜品口感。
[烹饪] 炒菜时油温不宜过高，以避免食材外焦内生
炒菜不溅油：先热锅冷油，油热后再放食材，可减少油花飞溅。
炒菜时油温不宜过高，以防食材外焦里生
炒菜时油温不宜过高，防止食物烧焦
烹饪小妙招：炒菜时，先将油热锅冷油，能防止食材粘锅。
炒菜时先放油热锅，再下锅翻炒，食材易熟且不易沾锅
炒菜不粘锅：先热锅冷油，油热后再放食材，减少食物与锅的黏连。
炒菜油不溅锅：先热油后放菜，油温高了菜会滑开，溅出的可能性小。

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