烹饪蔬菜时尽量保留其颜色和营养，先焯水后凉拌可以减少维生素流失。

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蔬菜烹饪前先焯水，能减少维生素流失，保持营养原色
炒素菜时，先将蔬菜焯水可以减少营养流失。
蔬菜焯水可以保留营养：但尽量用冷水，避免维生素流失。
炒菜时，蔬菜先焯水可以保持颜色鲜艳，减少营养流失。
烹饪蔬菜时，焯水可以减少维生素流失，尤其是绿叶蔬菜。
蔬菜先焯水再烹饪可以减少营养流失
蔬菜先焯水可以减少维生素流失
蔬菜焯水后颜色更鲜艳：可减少维生素流失，保持口感
在烹饪绿叶蔬菜时，尽量焯水后立即过凉，保持其营养不流失。

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