用小火炖煮汤，能锁住食材营养。

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炖汤时，先用大火烧开，撇去浮沫后再转小火慢炖，能锁住食材的营养。
煲汤时，先大火煮沸，再转小火，能更好地锁住食材的营养
炖汤时，火候要适中，保持小火慢炖能锁住营养。
火候要适中，大火煮沸后转小火慢炖能锁住营养
煲汤时，火候要保持文火慢炖，以锁住食材的营养。

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