切蔬菜时，十字切法利于营养释放

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切水果时，尽量保持切面平整，利于营养释放。
炖汤前将材料切块，有利于营养释放
切蔬菜时尽量保持形状完整，利于营养保存
烹饪时切菜技巧：切菜刀要锋利，蔬菜先切后洗，避免营养流失。
切西红柿时，可以先在切口处划十字，便于去皮
切蔬菜时尽量保持切口完整，营养不易流失
切蔬菜时尽量保持切面垂直，更易保存营养
煮蔬菜时，可提前放入切好的蔬菜，减少营养流失。
切番茄时顶部切十字，方便去皮

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