火锅里的豆皮和豆苗可以煮久一些，吸收更多汤底。

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涮火锅时，别忘了涮些豆腐，吸收汤底精华。
川式火锅最后别忘了涮点豆皮，吸收汤底精华。
煮汤时，可以在汤里加入一些蔬菜或者豆腐，这样能让汤更加美味。
在锅底铺一层碎土豆，煮汤时能吸收油脂，保持锅清亮。
火锅里的豆腐不易煮烂，可事先用开水焯一下。
炖煮豆腐时，可以加些盐，豆腐会更易吸收味道，不易散碎。
豆皮、豆腐等豆制品要在火锅热开后下，避免煮烂
火锅煮食材时，根据其特性选择适当的时间，如豆皮久煮易烂。
豆腐脑入锅前要搅拌：防止豆腐沉底，煮出的豆腐花更嫩滑。
鸭血、豆腐皮等富含蛋白质的食物，涮久一些更好入味。

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