豆腐脑入锅前要搅拌：防止豆腐沉底，煮出的豆腐花更嫩滑。

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制作豆腐花：嫩豆腐放入锅中，加水小火炖煮，做成软滑的婴儿豆腐脑，搭配蜂蜜食用。
自制豆腐脑：豆浆煮沸后加入石膏粉，搅拌均匀静置，过滤出豆花。
麻婆豆腐的豆腐要用嫩滑的南豆腐，口感丰富。
「麻婆豆腐」里的豆腐要用嫩豆腐，搭配豆瓣酱和花椒末
家常豆腐：豆腐切块，油煎至两面金黄，锅中加水，放入豆腐，加入酱油、盐，炖煮一会儿，撒上葱花出锅。
制作凉拌豆腐，用冰水浸泡可使豆腐更嫩滑，口感更好。
制作豆腐汤：豆腐切块，与高汤一起炖煮，加入葱花、姜片，出锅前撒上香菜提味。
豆腐炖煮前，用开水焯一下可以去腥，还能保持豆腐嫩滑。
做麻婆豆腐：豆腐提前焯水，口感嫩滑不易碎
炖豆腐时加点豆瓣酱，味道浓郁：豆腐切块，用豆瓣酱、酱油炖煮，出锅前勾芡。

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