制作凉拌豆腐，用冰水浸泡可使豆腐更嫩滑，口感更好。

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烹饪豆腐，可用盐水浸泡去豆腥味，口感更嫩滑。
麻婆豆腐的豆腐要用嫩滑的南豆腐，口感丰富。
做麻婆豆腐：豆腐提前焯水，口感嫩滑不易碎
家常豆腐烧肉，豆腐嫩滑，肉香浓郁。
[提示]在烹饪豆腐时，可以用开水烫一下，以去掉豆腥味并使其更加软嫩。
使用豆腐、豆浆等替代品制作菜肴，增加口感和营养
炖豆腐时用热水焯一下，去腥又嫩滑
豆腐冷藏后，用微波炉加热再食用，口感更好。
处理土豆丝：切丝后用冷水浸泡，可防止土豆变色，炒制时更脆滑。
制作豆腐花，用豆浆煮熟后冷却，加入石膏粉凝固，做成软滑的宝宝豆腐。

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