火锅配菜多样，金针菇、豆皮、宽粉、鸭血都是不错的选择，记得涮熟再吃。

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涮食材时要先煮容易熟的，如豆皮、金针菇等，再涮肉类和蔬菜
涮菜顺序应从易熟到不易熟，如金针菇、豆皮先下，肉类后下。
鸭血涮火锅后口感细腻，搭配豆芽和香菜更美味。
素食火锅：用各种蔬菜、豆腐、菌菇涮煮，蘸料多样
火锅中的金针菇要泡水去腥，涮的时候不易熟透，最好提前焯水
火锅里的鸭血和豆皮都是富含蛋白质的好食材。
鸭血在火锅中涮一下就变色，代表熟透了。
金针菇涮火锅后吸满汤汁，搭配腐竹别有一番风味。
香菇和金针菇涮后搭配椒盐，简单美味。
素食火锅可用菌菇、豆腐、蔬菜等搭配涮食

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