先大火快速翻炒能保持菜品颜色鲜艳，后转中小火慢炖入味

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火候掌握好，大火快炒保持颜色鲜艳，小火慢炖入味
炒菜时先大火快速炒熟，再转小火慢炖增味。
炒青菜快速变色：先用大火快速翻炒，再转中小火保持翠绿。
火候要适中，大火快炒保持菜品颜色鲜艳
炒菜时先大火快炒，再转中小火慢炖
蔬菜快速翻炒可以保持绿色，肉类则需要中火慢炖才能入味
火候适中，大火快速翻炒，小火慢炖
糖醋排骨要先用大火快速翻煎上色，再转中小火慢炖收汁。
做炖菜，先用大火快速烹调，再转小火慢慢炖煮，味道更入味。
大火快炒能保持蔬菜颜色鲜艳

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