使用菜刀时，刀背可帮助切割硬物，刀刃适合切软熟食材。

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刀具使用技巧：切菜时保持刀刃锋利，蔬菜切片要均匀，刀背可以辅助切割硬壳食材。
买菜刀时，看刀背是否平直，刃口锋利，适合切割各种食材
烹饪时防止切伤：使用锋利的刀具，切割食物时保持稳定，切勿用刀背或刀刃切割，切完后及时清洗刀具。
使用菜刀切蔬菜时，要保持刀刃与食材成45度角，可以减少切割阻力。
刀具选择时，根据切割食材的硬度选择合适的刀背厚度
使用刀背切割食材可以避免切破，适合处理土豆、胡萝卜等硬质蔬菜
切葱姜蒜时，可以先用刀背剁碎，再用刀刃切
使用菜刀时，刀背可帮助切割肉类保持稳定
切薄片或丝状食材可用刀背而非刀刃
刀具使用技巧：切菜时握持稳定，刀背与案板平行，刀刃朝下切割可以更省力。

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