豆芽：洗净后先焯水，然后用凉开水过凉，冷藏更耐放。

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制作凉拌海带时，先用开水焯一下去腥，然后过冷水保持脆嫩口感。
炒豆芽：豆芽洗净，热水焯水，锅中加油热后，放入豆芽快速翻炒，加盐调味。
[方法]将新鲜的香菇清洗干净后，撕成小朵，放入沸水中焯烫片刻，然后捞出过凉水备用。
焯菠菜后用凉开水冲洗，减少草酸
蔬菜焯水后颜色鲜艳：先用开水烫一下再过凉水，保持绿色。
豆腐焯水后凉拌：更嫩滑，口感清爽。
做凉拌木耳：提前泡发，洗净后焯水控水
如何炒豆芽：豆芽择去根部，洗净后过热水焯水。锅中加油，放入蒜末炒香，加入豆芽翻炒。加盐、鸡精调味，炒至断生即可。
腌制海带丝，可以先用热水焯过，再用凉开水冲洗，口感更好。
清洗后用清水冲洗干净，放在阴凉处自然晾干。

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