炖肉时，可在锅内加入少量水，让肉更嫩滑。

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烹饪肉类时，可在锅内加入少量油，使肉质更嫩滑。
炖肉时加入一些黄酒，可以让肉质更嫩滑。
炖煮肉类时，可加入一些冷水，使肉质更嫩滑。
炖肉时加点醋：炖煮肉类能去腥增香，加入少量醋能使肉质更嫩滑。
炖牛肉时，可加入一些红酒，能使肉质更嫩滑。
炒肉时，加入少量淀粉可以使肉质更嫩滑。
炖肉时最后加盐，能让肉质更嫩滑
炖肉易烂:提前将肉焯水去血沫，炖的时候加些醋可以让肉质更嫩滑。
炖肉时加点醋：可去腥增香，软化肉质，让炖出来的肉更嫩滑。
炖鱼汤时，加入一些醋，能去腥增鲜：炖好后加少量醋，让鱼肉更加鲜嫩滑爽。

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