烤鱼时，腌制前用面粉裹一层：面粉吸油，能锁住鱼的鲜美，烤出来的鱼更嫩滑。

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烤鱼前，腌制时加入淀粉能锁住水分，更嫩滑。
煎鱼不粘锅，用面粉裹一下：面粉吸油，煎出的鱼更嫩滑。
烤鱼不破皮：先腌制后裹面粉，烤前刷一层油
烤鱼时，可先用锡纸包住鱼，再刷上油和腌料，烤出来的鱼更鲜美。
烤鱼前刷一层蜂蜜和酱油，烤出来的鱼肉更鲜美
用锡纸包裹鱼，烤出来的鱼肉更嫩滑
烤章鱼时，表面刷一层橄榄油，可以锁住水分，烤出来的章鱼更脆；煮螃蟹时加点醋，能中和腥味。
如何做出嫩滑的鱼片：选择新鲜鱼肉，用刀背轻轻拍松，加入盐、胡椒粉腌制，用蛋清和淀粉裹住鱼片，下锅油煎至两面金黄即可。
烤鱼时，用锡纸包裹鱼身，防止鱼皮烤焦：同时能锁住水分，鱼肉更鲜美。
用锡纸包裹鱼，烤出来的鱼肉更嫩滑。

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