涮毛肚时要选新鲜的，涮几秒就能吃，口感脆嫩。

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涮毛肚时，最好在开水中烫几秒再蘸料，能保持脆嫩。
涮毛肚时要快速烫熟，不能煮太久，口感才脆嫩。
火锅食材涮之前先用冰水浸泡，可保持口感脆嫩；毛肚涮7秒即可食用。
涮毛肚时，用筷子轻轻一提，涮几秒即可，避免涮老。
涮毛肚时要快，避免涮老了嚼不动，涮7秒最佳
毛肚是火锅必涮的食材，涮的时间不宜过长，保持脆嫩。
涮毛肚时要保持其脆嫩，时间不宜过长。
涮羊肉时，最好选涮涮锅，涮7秒口感最佳
涮毛肚时要快速，涮至蜷曲即可，避免涮老。
涮熟的毛肚和鸭血口感最佳，涮久则会变老。

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