烘焙前鸡蛋需充分打散，可提高蛋糕的松软度

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制作蛋糕前，将蛋清蛋白分离，可以提高蛋糕的松软度。
鸡蛋打散时加点牛奶能让蛋糕更松软
烘焙蛋糕：蛋清打发至硬性发泡，能增加蛋糕的松软度。
烘烤蛋糕时，可以在面糊中加入泡打粉，提高蛋糕的松软度。
做蛋糕时，蛋黄和蛋白分别打发，可防止蛋白消泡：烘焙时蛋糕更松软.
做蛋糕前预热烤箱：确保烘焙温度均匀，蛋糕更松软。
烘焙蛋糕：蛋白打发要到硬性发泡，蛋糕更松软
烘焙前将蛋清蛋白分离，可制作轻盈蓬松的蛋糕
将鸡蛋打散后做蛋挞、蛋糕等烘焙，减少蛋黄丢弃。
做蛋糕前，将面粉过筛：可提高蛋糕的松软度

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