料酒除了去腥，还能中和菜品的辛辣，与醋的搭配可以起到中和酸味的作用。

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川菜中的料酒，除了去腥，还能中和辣味，与豆瓣酱相辅相成，增添菜肴层次。
烤鱼前腌制，可用生姜和料酒去腥：生姜中的辣味和料酒能中和鱼腥味。
川菜中的料酒除了去腥，还能提香，使用时要适量。
川菜中的料酒不仅可以去腥，还能提升菜品的香气。
用白醋泡蒜，去腥增香：醋能中和蒜的辛辣味，提升风味。
火锅蘸料的秘密：醋和香油的比例为1:1，可以提鲜去腥，还能中和辣味。
川味香醋可以中和辣味，增加菜品的酸爽口感。
川菜中的辣子鸡，鸡肉要用料酒腌制去腥，配以干辣椒和花椒炒制。
蒸鱼时，撒上葱姜可以去腥增香：葱姜的辛辣味能中和鱼的腥气。
蒸鱼时加姜片：姜的辛辣味可以去腥，还能提鲜。

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