海鲜腥味淡，肉质紧实，无淤血。

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海鲜颜色鲜艳且质地紧实，腥味淡者为佳
挑选肉类时，看肌纤维，鲜肉纹理清晰；闻味道，无腥味或淡淡肉香为佳；摸弹性，新鲜肉质紧实不易断。
购买海鲜，闻气味，活鱼鳃盖紧闭，新鲜海鲜腥味淡，不新鲜则有腥臭味。
自助餐挑选海鲜：看颜色新鲜，用手摸质地紧实，闻味道无腥味。
购买肉类，看脂肪：新鲜肉质紧实，脂肪分布均匀，无腥味。
购买肉类时，观察色泽，新鲜肉颜色鲜亮；质地紧实，无弹性差；闻味道，新鲜肉没有腥味。
如何选择新鲜海鲜：看眼睛，活蹦乱跳的鱼；摸手感，壳硬肉紧实；闻气味，清新无腥味。
购买肉类，看质地，新鲜肉质紧实有弹性，而变质肉会有异味或颜色暗淡。
海鲜应选活体，体色鲜艳，鳃盖紧闭的，腥味淡的为佳。
如何挑选新鲜的虾：看颜色，活虾颜色鲜亮；摸质地，手感紧实；闻气味，无腥味。

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