川菜中的干辣椒，可以整颗使用，也可剪成小段或泡水后使用，增加辣度。

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'干辣椒'是川菜中常用的增辣料，可以整颗使用，也可以剪成段或末，增加辣度。
川菜中泡椒和辣椒的使用，增加了菜品的酸辣口感
川菜中的「辣子鸡丁」，可以适当加入一些干辣椒段增加层次
川菜中的宫保鸡丁，要用干辣椒剪成小段，花椒粒备用。
干辣椒在川菜中常用于炒制麻辣味，用剪成小段以释放更多香气。
川菜中的泡椒，以四川本地的红辣椒泡制，酸辣可口，常用于凉拌菜品。
川菜擅长用泡椒炒菜，可以增加菜品的酸辣爽口，如泡椒牛肉。
川菜中的'辣'，常用干辣椒和四川特制的豆瓣酱，辣度可根据个人口味调整。
川菜中的'麻'来自花椒，用干辣椒提升辣度。
辣椒粉/辣椒酱：增加辣度，适合川菜或喜欢辣的人。

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